Penne con porri e zafferano

Dose per 2 persone

INGREDIENTI:

– 160 g di penne
– 1 porro 
– 1 bustina di zafferano
– sale
– pepe
– olio extravergine di oliva
– 1 noce di burro

PREPARAZIONE:

Pulire i porri tenendo solo la parte bianca, tagliarli a rondelle sottili e farli soffriggere con un filo d’olio in una padella aggiungendo un pochino di acqua in modo che non si brucino.
Salare e pepare a piacere.
Aggiungere lo zafferano, precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e far cuocere per alcuni minuti amalgamando bene.
A parte cuocere le penne e, a cottura ultimata, scolare e aggiungere al condimento mantecando con una noce di burro.

Aggiungere parmigiano grattugiato, un filo d’olio e servire.

Pasta porri e zafferano