Insalata fantasia

Dosi a piacere

INGREDIENTI:

  • radicchio rosso tondo
  • radicchio variegato
  • 1 arancia
  • cubetti di parmigiano
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • succo di 1/2 limone
  • glassa all’aceto balsamico

PREPARAZIONE:

Tagliare il radicchio a listarelle, lavarlo bene e con l’aiuto di una centrifuga eliminare tutta l’acqua presente.
Aggiungere 1 arancia tagliata a spicchi vivi, i cubetti di parmigiano (o scaglie) e fare un emulsione con olio, sale, pepe e succo di 1/2 limone.
Condire bene tutta l’insalata e infine aggiungere la glassa all’aceto balsamico.

Questa insalata può essere condita in modi diversi, ad esempio aggiungendo cubetti di prosciutto cotto, mele, noci, funghi, o variando il tipo di ortaggio a foglia.

Insalata fantasia